凉拌菜的做法大全
夏日10道营养开胃凉拌菜推荐凉拌黄瓜虾仁营养亮点：高蛋白低脂，黄瓜补水，虾仁富含锌和优质蛋白。做法：黄瓜拍碎切段，虾仁焯熟后混合，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖调成的酸辣汁拌匀，撒芝麻增香。菠菜拌金针菇营养亮点：菠菜补铁，金针菇含膳食纤维，促进消化。
夏日经典凉拌菜系列做法大全凉拌黄瓜食材：黄瓜2根、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许步骤：黄瓜拍扁切段，加盐腌10分钟沥水；调料混合后淋上，撒花生碎。特点：脆嫩爽口，蒜香与醋香交织，开胃解腻。
红油土鸡片特点：复合红油味汁层次分明，鸡肉鲜嫩。做法：处理鸡肉：土鸡腿煮熟后去骨切片；青笋切滚刀块，用盐、糖腌5分钟垫底。调红油汁：混合二汤、鸡精、生抽、鲜露、花生酱、芝麻酱、红油、花椒油、香油、熟芝麻，搅匀后淋在鸡片上。
傣家凉拌菜尖材料：菜尖（嫩菜心）、蒜末、辣椒末、盐、味精、醋、酱油、刺芹步骤：菜尖去除老茎，洗净后焯水（沸水加盐煮1分钟），捞出过凉沥干。加入蒜末、辣椒末、盐、味精、醋、酱油和切碎的刺芹。戴手套充分拌匀即可装盘。
做法：鸡爪煮熟后过凉，加蒜蓉酱和柠檬片拌匀，冷藏后更爽口。酸辣开胃，适合追剧小食。小贴士：万能凉拌汁：生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴，加蒜末、小米辣、葱花更香。食材焯水后务必沥干水分，避免稀释味道。冷藏后食用风味更佳。
清爽蔬菜类凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，用盐腌5分钟出水后沥干。蒜泥加生抽、香醋、糖、香油调成酱汁拌匀即可。特点：3分钟搞定，清脆爽口，适合搭配万能凉拌汁（生抽3勺+香醋2勺+蚝油1勺+糖半勺+香油几滴）。
正宗四川凉拌菜食谱
凉拌菜要的调料主要都有，酱油，醋，姜，蒜，味精，葱，川菜是以麻辣为主也少不了花椒，辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好 菜系及功效：川菜棒棒鸡的制作材料： 主料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱，红油辣椒，糖，麻酱油，花椒粉等各适量。
凉拌菜是夏季餐桌上的常客，除了凉拌莲菜外，还可以尝试凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮等多种凉菜，以满足不同人的口味需求。地方风味的凉拌莲菜：在不同的地方，凉拌莲菜的做法也有所不同。例如，在四川地区可能会加入更多的辣椒和花椒来增加麻辣口感；在北方地区则可能会加入更多的醋和蒜来提味。
土鸡爪放沸水锅里煮熟后，捞出来用冰块冰镇一会儿，然后拆去骨并改刀成小块。拌菜盆里先放蒜末、味精、鸡精和白糖粉和匀，加入生抽、美极鲜味汁、辣鲜露、鲜露和香醋后，|水手美食|再放藤椒油、煳辣油、红油、熟芝麻和煳辣椒节，拌匀即成煳辣味汁。
下面介绍一些凉拌菜给你参考拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。
接下来调味，把焯熟的这些菜倒入盆里面，加入拍碎的黄瓜段，能吃辣的可以加些切碎的小米椒，捣碎的蒜泥，加入盐、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鲜，加一勺花椒油和一勺葱油，最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌佛手瓜 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 老人食谱 高血压食谱 做法一 口味：甜味 工艺：拌 凉拌佛手瓜的制作材料：主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克 调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克 凉拌佛手瓜的特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
1、凉拌魔芋丝 将蒜末、小米椒和辣椒粉，以及适量的芝麻、生抽、醋、香油和代糖拌匀。将煮熟的魔芋丝捞出过冷水，沥干后放入盘中，加入黄瓜丝，再倒入调好的酱汁拌匀即可。凉拌鸡胸肉 将蒜末、辣椒粉和芝麻，以及适量的生抽、醋、香油和代糖拌匀。将鸡胸肉切片，裹上淀粉后轻轻敲打成薄片，入沸水加花椒和料酒煮熟。
2、夏天常备九款超好吃凉拌菜 凉拌豆皮 葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，三勺生抽、一勺蚝油、三勺陈醋、半勺白糖搅匀备用，豆腐皮切成丝，开水煮一分钟，捞出过凉水，豆腐皮、黄光、香菜放在碗中，倒入酱汁拌匀即可。
3、凉拌莴笋丝（香辣脆爽）食材：莴笋、蒜末、干辣椒、芝麻做法：莴笋切细丝，沸水中加少许盐和油，焯水1分钟后捞出过凉水，保持脆嫩。酱汁：蒜末、干辣椒、芝麻用热油激香，加1勺花椒油、2勺生抽、少许盐和糖、1勺蚝油（喜酸可加醋）。
4、黄瓜用刀拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分。 加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+蒜末、小米辣拌匀，撒香菜。Tips：冰箱冷藏半小时更脆爽！ 凉拌手撕鸡胸肉（低脂高蛋白）食材：鸡胸肉1块、黄瓜丝、胡萝卜丝 做法： 鸡胸肉冷水下锅加姜片、料酒煮熟，撕成细丝。
凉菜食谱大全
萝卜丝拌蜇皮丝 材料：主料海蜇皮100克。辅料白萝卜150克，胡萝卜20克。调料精盐10克，味精15克，香油l0克。做法：海蜇皮切好后用清水泡去咸味，然后用80度的热水略烫后捞出切丝待用。将白萝卜、胡萝卜去皮切成丝，加精盐腌制15分钟后用清水冲淡待用。
经典蔬菜类凉菜香椿芽拌豆腐 材料：香椿芽100克、豆腐200克、盐、香油。做法：香椿芽焯水切末，豆腐烫后碾碎，加盐和香油拌匀。富含钙和植物蛋白，适合孕早期开胃。凉拌黄瓜 材料：黄瓜1根、蒜末、醋、芝麻油、少许糖。做法：黄瓜拍碎后加调料凉拌，酸甜爽口，可缓解孕吐。
夏日消暑家常食谱推荐酸甜冰镇小食酸红藕 做法：莲藕切片焯水，杨梅捣汁加蜂蜜调成酸甜汁，浸泡藕片2小时，冰镇后食用。口感酸甜脆嫩，清热生津。黄瓜拌海带丝 做法：黄瓜拍段，海带丝焯熟过凉，加蒜末、小米辣、醋、生抽、香油拌匀，冷藏后更爽口。
如何自制美味的凉拌荆芥?
制作蒜泥凉拌菜食谱：将大蒜剥皮凉拌菜食谱，切成蒜末或者用蒜臼捣成蒜泥。蒜泥的量可以根据个人喜好来定，但一般来说，蒜泥是这道菜的灵魂，不可少。拌制：将焯好水的荆芥沥干水分，切成适合食用的长度。然后将调好的料汁和蒜泥均匀地拌入荆芥中，确保每一片荆芥都能裹上调料。调味品尝：尝一下味道，根据个人口味调整盐分和酸甜度。
花椒油或辣椒油：适量（可选）制作步骤：准备荆芥：将新鲜的荆芥仔细清洗干净，去除老叶和硬梗，只留下嫩茎和叶片。清洗后，用冷水浸泡10分钟左右，以保持其脆嫩和翠绿色。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将荆芥放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，以保持荆芥的脆性和口感。
**准备荆芥：** 选取新鲜荆芥，仔细清洗干净，去除老叶和硬梗，保留嫩茎和叶片。用冷水浸泡10分钟左右，以保持其脆嫩和翠绿色。 **焯水：** 在锅中加入适量水烧开，加入少许盐，放入荆芥焯烫30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡或冲凉，以保持其脆性和颜色。
材料准备：荆芥、黄瓜、香油、盐、醋、辣椒油。荆芥处理：同样地，去掉荆芥的老茎，只保留叶子，并在淡盐水中浸泡5分钟以去除杂质。黄瓜处理：黄瓜洗净后切成细丝，与荆芥一起放入容器中。黄瓜的清脆口感能为凉拌荆芥增添一抹清新。
十二种凉拌菜的做法
1、.1 苦瓜切薄片，用盐腌渍后洗净，沥干。2 加入蒜末、姜末、白糖、生抽，拌匀。3 可添加少量香油以减轻苦味。1 凉拌莴苣 11 莴苣切片，用盐腌渍后洗净，沥干。12 加入蒜末、盐、醋、香油，拌匀。13 可加入红色或黄色甜椒增加色泽。1 凉拌芹菜 11 芹菜切段，沸水焯至断生，捞出冷却。12 加入盐、醋、蒜末、香油，拌匀。
2、凉拌韭菜 材料准备 韭菜1把、蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量(可选)。 制作步骤 韭菜洗净，切成段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。蒜切末。 将蒜末放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。喜欢吃辣的还可以加入辣椒油。
3、卷菜方式 烙馍搞好后能够依据自身的口感来卷自身爱吃的菜，好像油麦菜，丝袜高跟鞋等都能够，但是要留意的是卷菜的情况下，要先把烙馍折起来三分之一，竖着拿起来放到手里边把菜装进去，那样菜不容易掉出去。
4、萝卜的十二种吃法来啦，快来看看吧！清炒萝卜丝：萝卜切成丝，加上蒜末、辣椒，清炒一下，爽口又下饭。萝卜炖牛肉：萝卜和牛肉一起炖，萝卜吸收了牛肉的汤汁，味道更鲜美。萝卜排骨汤：排骨汤里加入萝卜，汤味更清甜，还能解腻。凉拌萝卜皮：萝卜皮不要扔，做成凉拌菜，酸辣开胃。
5、香辣型：以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗、香辣口味的凉拌腰花等。酱香型：以酱香味为主，如麻酱口味的凉拌黄瓜、豆腐等。鲜香型：以鲜香味为主，如香菜口味的凉拌莴笋、鲜香口味的凉拌海蜇等。酸甜型：以酸甜味为主，如糖醋口味的凉拌蘑菇、糖醋口味的凉拌茄子等。